القلقاس خضار المستقبل.. فوائد غذائية وصحية وعلاج من السرطان
القلقاس كنز لا يفنى فى الشتاء
خلال فصل الشتاء، تنتشر فى بيوت المصريين بعض الأطعمة الخاصة مثل "القلقاس"، والذي يعتقد البعض أنه يضم فوائد صحية فقط على الجسم، إلا أن هناك بعض الدراسات تجري عليه حديثا لاستخدام مكوناته في علاج السرطان، لذلك أطلق عليه "خضار المستقبل".
في هذا السياق يوضح عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة واستشارى الأطفال وزميل معهد الطفولة بجامعة عين شمس، الدكتور مجدي بدران، أن القلقاس من الخضروات التى ينتشر طهوها فى المنزل، وهو معروف بفوائده، بأوراقه المعروفة بـ"أذن الفيل".
القيمة الغذائية
القلقاس يحتوى على ماء وقليل من الدهون والكوليسترول، ويعد مصدرا للألياف الغذائية والفيتامينات والزنك والسيلينيوم، إضافة إلى الكربوهيدرات، والبروتين، والكالسيوم، و الفسفور، والحديد، والمنجنيز، والثيامين، والأسكوربيك أسيد، وفيتامينات هـ، ب، ك، ج، أ، ويعتبر نبات القلقاس ساما، لكنه مع الطهي يصبح صالح للتناول، لذلك يفضل غسله بماء ساخن.
ويلعب احتواء القلقاس على نسب مرتفعة من الكالسيوم والبروتين،دورا في جعله غذاءا مثاليا للوقاية من هشاشة العظام، وبناء عضلات للجسم، كما يعتبر من الخضروات الهامة التي تعمل على تنظيم وظائف القلب وضغط الدم لاحتوائه على البوتاسيوم والمنجنيز، وبسبب مضادات الأكسدة فإن تناول حساء "أذن الفيل" يساعد على تنشط الدورة الدموية، كما يعالج القلقاس مشاكل الجهاز التنفسي مثل السعال، والبلغم، وبعض مواده تقلل من معاناة مرضى القروح.
وينقى حساء زهرة "أذن الفيل" الجسم من السموم ومن المواد الضارة، كما يعتبر غذاءا مثاليالا للراغبين فى إنقاص الوزن، حيث يحتوي على كميات قليلة من الدهون، بالإضافة إلى سعرات حرارية قليلة، وبسبب فيتامين أ الموجود في القلقاس تتحسن قوة البصر، ويحافظ الجلد على ترطيبه وجماله، وبفضل الفيتامينات الكثيرة داخل القلقاس، فهو يقوي الجهاز المناعي، ويزيد من قدرته على مقاومة الأمراض
